Kolorowa dieta

    Tęcza kolorów na półkach sklepowych w dziale warzywnym może nas onieśmielić. Piękne jest to, że gama smaków warzyw i owoców jest przeogromna. W smaku znamy większość pospolitych warzyw i owoców rosnących w naszym klimacie. Nie ma to jak zjedzenie jabłka z drzewa, które rośnie na własnym podwórku. Osobiście nie mogę doczekać się dojrzałych owoców produkcji krajowej. 

    Różnorodność warzyw i owoców w codziennej diecie jest gwarancją dostarczenia do organizmu witamin i minerów, których tak bardzo potrzebujemy. Według piramidy Szostaka (art. Grudzień 2011), jedzenie warzyw i owoców jest głównym punktem, aby żyć w zdrowiu. Każde warzywo i każdy owoc jest więcej wart, niż śmieciowe jedzenie w barach szybkiej obsługi. 

    Wiadomo również, że różne owoce i warzywa zawierają inne fitozwiązki, które nadają im kolor. Warzywa i owoce podzielono na sześć grup w zależności od ich barwy. Poniżej znajduje się opis każdej z grup i ich główny czynnik warunkujący zdrowie.

POMARAŃCZOWY / ŻÓŁTY

Za pomarańczową i żółtą barwę odpowiada barwnik alfa i beta-karoten zbawienny dla naszego układu krążenia, który :

- chroni przed miażdżycą,

- zmniejsza ryzyko zawału serca,

- ponadto, chroni przed nowotworami, pobudza działanie systemu immunologicznego organizmu (odporność), beta-karoten jest przekształcany w witaminę A która:

- jest niezastąpiona w procesie widzenia,

- chroni przed zakażeniem dróg oddechowych,

- utrzymuje w dobrym stanie skórę, paznokcie i włosy,

- zawarta w nich duża dawka witaminy C jest silnym przeciwutleniaczem, który zabija wolne rodniki.

CZERWONY 

Za barwę czerwoną odpowiedzialny jest barwnik likopen, jest to silny antyoksydant oraz flawonoidy, których obecność zapobiega:
- nowotworowi prostaty, żołądka, jelita grubego i dwunastnicy,
- działanie przeciwzapalne,
- chroni naczynia krwionośne przed miażdżycą i zakrzepicą.
(Na kolażu przedstawiono czerwoną kapustę, która jest czerwona tylko z nazwy)

ZIELONY

Głównym składnikiem jest luteina, która:
- przeciwdziała degeneracji siatkówki,
- powoduje ostrzejsze widzenie,
- zapobiega uszkadzaniu naczyń krwionośnych.

GRANATOWY/FIOLETOWY

Za ich barwę odpowiadają antycyjany, pochodne flawonoidów, które:
- przeciwdziałają starzeniu się,
- ułatwiają przemianę materii (zwłaszcza przekształcanie tłuszczów),
- łagodzą dolegliwości choroby trzustki, wątroby,
- produkty tego koloru zawierają dużo wit. C.

BIAŁY

Cebula i Czosnek zawierają alicynę, która obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Ponadto białe owoce i warzywa mają działanie bakteriobójcze.

BRĄZOWY

Brąz jest królem błonnika, który reguluję pracę układu trawiennego. W produktach tych znajdziecie również wit. E, która uważana jest za witaminę młodości. Ponadto:
- chroni skórę przed szkodliwymi promieniami UV,
- odmładza skórę,
- chroni przed nowotworami.


W kolorowej diecie chodzi o to, żeby posiłek był jak najbardziej zróżnicowany kolorystycznie. Wtedy będziemy dostarczali wszystkich niezbędnych składników naszemu organizmowi.